以下のような参考書があります。

• まずはこれだけ上海語　国際語学社
• ゼロから話せる上海語　三修社
• 今すぐ話せる上海語　東進ブックス

どれもCD付。

• 「まずはこれだけ上海語」: 旅行で使ってみたいというくらいの簡単な文が出てます。その割に、数や体の部分、色など系統的に出てます。発音も詳しく解説あります。
• 「ゼロから話せる上海語」:　オーソドックスな入門書の感じ。対話、解説、の順で、発音解説と、文法の一括説明の部分もあります。
• 「今すぐ話せる上海語」: 3冊の中では一番詳しいようです。ある程度本格的に勉強したい人向けか。

以上の他、中国語版で以下の辞典があります。

上海话大词典 拼音输入版 上海辞书出版社

約700ページ、大部の辞典です。15500語。巻末に上海话900句があって、その900句を収録した付録CDROM付です。

なお、上海では一般的には普通话、つまり北京語をしゃべっていれば事足ります。日本の東京と同じで中国各地から人が集まっているため、地元で育った人だけが上海語をしゃべります。

(Q&A No. 10024)